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                    霞浦地瓜杯

                    发布:2019-03-09 11:13:03来源:霞浦摄影网

                    霞浦依山傍海,霞浦人对于海鲜的执着,并不妨碍他们对陆地食材也发挥强大的想象力,“地瓜杯”便是其中一种。每当街边小摊的蒸笼里冒起熟悉的地瓜香,放学的孩子双脚就走不动道了,眼里心里都是那精致“小酒杯”的影子。

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                    最妙的是地瓜杯的馅料,一般以猪肉为宜。调配?#20204;?#21040;好处的,三分肥肉、七分瘦肉,能保证愉悦的口感而烦腻。至于那三分白猪肉,只要上屉一蒸便化作流油,?#37027;?#34701;合在地瓜里,香得格外浓烈。


                    或者你?#23545;?#20182;乡不能到霞浦来一品地瓜杯的真味,那?#37096;?#20197;自己制作~


                    地瓜杯制作,用料: 红薯 1大个或者几小个 , 地瓜粉适量 , 五花肉半斤以内因为放不多, 葱花  ,酱油,盐,味精。


                    做法?#34903;?/p>

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                    ?#34903;?1:地瓜蒸熟后去皮,一定要蒸熟,不可水煮,水煮水分含量太高。

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                    ?#34903;?2:加适量地瓜粉和成面团,软硬度跟做包子馒头差不多。

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                    ?#34903;?3:这是和好的面团,地瓜粉不能加太多,太多成品都是淀粉。所以地瓜才要用蒸的。

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                    ?#34903;?4:五花肉切碎,跟饺子陷差不多,加调味料拌匀。

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                    ?#34903;?5:用适量面团搓圆,慢慢用手弄成图中形状,然后加馅料。

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                    ?#34903;?6:放入适量的馅料,再收口。

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                    ?#34903;?7:做成烧卖形状,按个排列好,放蒸锅蒸15?#31181;?#24038;右。

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                    ?#34903;?8:蒸熟的地瓜杯是皮是比较透亮得,趁热吃比较好吃,冷了皮会变?#37096;?#24863;就没那么好了。大功告成,赶快开动吧。


                    小贴士


                    1.地瓜要用蒸熟的,不可水煮。

                    2.面团包的时候容易裂,没关系这个面团延展性本来就不好,蒸熟就不会有裂缝了。


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